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咖哩葉香氣特別。揉碎時有柑橘類的清爽味道,烹煮時香味濃郁,有點像八角、丁香的味道。可與各種食材搭配,一開始燉煮根莖蔬菜、豆類時一起放入很適合。也可用油炒香,讓食物香氣更加豐富。也可作醬料的食材之一。可乾燥後保存使用。